许多餐饮业主不知道酒店油烟机具体清洗哪些位置，实际上一个厨房排烟系统不外乎油烟罩，油烟管道（横），油烟管道（竖），油烟净化器，油烟机清洗。
油烟罩清洗：油烟罩是我们能够直接看到的地方，他是厨房炒炉直接接触油烟的集烟罩，油烟罩如果长期不进行清洗，会形成滴油，滋生细菌，而且严重影响美观，消防检查第一时间接触的就是油烟罩，所以这个我们得勤洗，以免造成不必要的罚款。
油烟管道清洗：油烟管道是油烟罩连接净化器，风机的一个通道，也是最积油的地方，油烟通过管道时会吸附在油烟管道内壁上，时间长了会形成块状油垢，烟道内壁底部也会积攒一层厚厚的油，如果烟道密封不严还会滴油漏油，严重的如发生炉灶起火还会点燃油烟管道内部，加之油烟管道封闭空间，灭火一直是一个难题，广大业主一定不要掉以轻心，以免造成不必要的损失。
油烟净化器清洗：油烟净化器是我们过滤油烟，净化空气的设备，也是环保重点检查之一，油烟净化器里面的电极场是用来吸附油烟的，还有过滤网，这些不进行清洗的话容易堵塞烟道，影响排烟效果，还有电极场油烟过多容易电路起火，轻则烧坏油烟净化器，重则电线起明火，且一般发现货源较晚，后果不堪设想，油烟净化器我们建议3个月必须要清洗一次。
油烟机清洗：酒店大型油烟机叶轮一定要定期清洗，不然油烟机叶轮裹上一层厚厚的油垢，影响排烟效果不说，还会加快电机老化，因为叶轮增加重量，电机超负荷运载，时间长了电机寿命减少，得不偿失，油烟机电机底部也会积攒厚厚的油烟，时间长了也会堵塞油烟机出风口。
